भारतीय रेसिपी: विविधता से भरपूर पारंपरिक और आधुनिक भारतीय व्यंजनों की विस्तृत रेसिपी गाइड
भारतीय रेसिपी: विविधता से भरपूर पारंपरिक और आधुनिक भारतीय व्यंजनों की विस्तृत रेसिपी गाइड
भारतीय रेसिपी भारत अपनी विविधतापूर्ण संस्कृति और परंपराओं के लिए जाना जाता है, और इसका स्वाद भोजन में भी झलकता है।
#भारतीय व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिक भी होते हैं,जो इसे दुनिया भर में लोकप्रिय बनाते हैं। यहां कुछ लोकप्रिभारतीय व्यंजनों की जानकारी दी गई है, जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
भारतीय रेसिपी
दाल मखनी
दाल मखनी उत्तर भारत की एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो काली दाल और राजमा से बनती है।
यह व्यंजन मक्खन और क्रीम से भरपूर होता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री:
काली दाल: 1 कप
राजमा: 1/4 कप
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
क्रीम: 1/2 कप
मक्खन: 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: आवश्यकतानुसार
विधि
दाल और राजमा को रात भर भिगो दें।
अगले दिन, दाल और राजमा को पानी में नमक डालकर उबाल लें।
एक पैन में तेल और मक्खन गरम करें।
प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
उबली हुई दाल और राजमा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
क्रीम और गरम मसाला डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
दाल मखनी को गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
पनीर टिक्का मसाला
पनीर टिक्का मसाला एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो पनीर के टुकड़ों को दही और मसालों में मैरीनेट करके बनाया जाता है।
यह व्यंजन टिक्का मसाला सॉस में पकाया जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री
पनीर: 250 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
दही: 1/2 कप
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: आवश्यकतानुसार
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
क्रीम: 1/4 कप
कसूरी मेथी: 1 चम्मच
विधि
पनीर के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, नींबू का रस और नमक के साथ मिलाएं।
पनीर को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
एक पैन में तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें।
पनीर के टुकड़ों को एक तरफ रख दें।
उसी पैन में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
क्रीम और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
चिकन बिरयानी
चिकन बिरयानी भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो चावल, चिकन और मसालों से बनाई जाती है।
यह व्यंजन पूरे भारत में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद हमेशा लाजवाब होता है।
सामग्री
चिकन: 500 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
बासमती चावल: 2 कप
प्याज: 2 (बारीक कटे हुए)
टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
दही: 1/2 कप
पुदीना: 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
धनिया: 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
केवड़ा जल: 1 चम्मच
गुलाब जल: 1 चम्मच
केसर: 1/4 चम्मच (दूध में भिगोया हुआ)
तेल: आवश्यकतानुसार
नमक: स्वादानुसार
विधि
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।
चिकन को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
एक पैन में तेल गरम करें और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और सुनहरा होने तक भूनें।
टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और नरम होने तक पकाएं।
चावल को पानी में नमक डालकर आधा पका लें।
एक बड़े बर्तन में चिकन और चावल की परतें बिछाएं।
पुदीना, धनिया, केवड़ा जल, गुलाब जल और केसर का दूध छिड़कें।
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
चिकन बिरयानी को रायता के साथ गरमागरम परोसें।
ये थे कुछ लोकप्रिय भारतीय रेसिपी, जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। भारतीय व्यंजन अपने स्वाद और विविधता के कारण दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। इन व्यंजनों को आजमाएं और भारतीय संस्कृति का आनंद लें।
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